Para os mais puristas, abura gohan nada mais é do que o arroz branco feito à moda brasileira porque se contrapõe ao shiro gohan, feito à moda japonesa.
Gohan: arroz
Shiro: água
Aburá: gordura ou óleo, no contexto alimentício
Aqui em casa chamamos de aburá gohan qualquer prato feito com arroz frito, desobedecendo qualquer semântica existente [mal aê]. O básico requer uma frigideira grande, sobra de shiro gohan [1 copo para 1 pessoa], óleo [2~3 colheres de sopa], cebola [1/2 copo cortado em cubos de 1cm], sal [1/2 colher de chá] e cebolinha [2~3 colheres de sopa, picados]. Oh, e fogão, fósforo, uma colher de pau ou de bambu, essas coisas.
Se não tiver shiro gohan use sobras do seu arroz do dia a dia, apenas diminua a quantidade de óleo e sal da “receita”.
Esquente o óleo na panela, refogue a cebola até ficar transparente, junte o arroz e o sal e frite – o ponto depende do gosto da pessoa: mais molinho, mais torradinho, etc. Antes de desligar o fogo junte a cebolinha.
Dá pra comer assim ou incrementar com o que quiser: bacon, tomate, cogumelo, cenoura, um ovo batido, lingüiça toscana sem pele e despedaçada, sempre refogados antes de adicionar o arroz. Ontem à noite fizemos uma variação francesa, o résteau donteux: a salsicha do cachorro-quente de domingo, o bife e o arroz do almoço.
Sempre que vejo alguém explicando o passo a passo do arroz lembro da Marília Pera em Brega & Chique, reclamando pra Glória Menezes: “se arroz branco dá tanto trabalho, imagina o colorido!”
Marco Y disse,
quarta-feira, setembro 17, 2008 às 09:31
hahahaha
Gostei muito da sua receita de “résteau donteux”… Parece uma variação do arroz primavera (yakimeshi).
Mary disse,
quarta-feira, setembro 17, 2008 às 15:21
Comentando no tópico errado…
Amore: tou lendo um livro bem gostosinho: “mundo sem fim” de Ken Follet… vc já leu? se não fica aí a dica tá?
pra quem gosta de romance histórico (idade média na veia)é bem legal…
Te um outro no mesmo estilo que li ano passado e tb vale muito a pena: a catedral do mar (não sei de quem é)
That’s it
Beijos saudosos
naomi disse,
quinta-feira, setembro 18, 2008 às 16:32
marco, é mesmo!
mary, frô, dica anotadíssima.
sodade de tu…
Nei Ken iti disse,
quinta-feira, setembro 18, 2008 às 19:50
Mil vivas ao maze gohan!
socorronacozinha disse,
quarta-feira, outubro 22, 2008 às 12:17
Adorei essa do arroz colorido!! hahaha!!
Bjs,
Duda Salgado