Gumbo

Titia Batata é uma pessoa influenciável, uma galinha choca de marca maior. Quando as igrejas pregam contra os livros de fantasia caus que podem fazer a pessoa achar que aquelas coisas coisas existem, elas pensam em pessoas de cabeça fraca quinem Titia Batata.

Foi asim que terminei de ler Quando as bruxas viajam doidinha de vontade de comer o gumbo da Mãe Gogol. Ahn, sem cabeça de cobra, Barão Sábado, não me apetece muito.

Efeito colateral perverso

Noutro dia, estava à procura de receitas de pudim de Yorkshire [que, para minha surpresa total, é salgado] quando caí no Yahoo!Respostas, na pergunta de uma pessoa que procurava exatamente a mesma coisa.

A maioria das respostas consistia basicamente da mesma coisa: ninguém nunca nem tinha ouvido falar nisso. À parte o fato de que eu não entendo pra quê dizer isso num site que tem como objetivo encontrar respostas diretas, fiquei ainda mais abestada quando me deparei com Deus em pessoa ali naquele fórum:

Opa, cadê?

No final do ano passado viciei num salgadinho de pacote, desses que fazem maravilhas pra hipertensão e que a gente acaba com o saquinho sem nem perceber.

Quando era pequena adorava o Ebicen de camarão [tá, isso foi meio redundante, já que ebi é camarão em japonês mas, como agora tem Ebicen também de cebola, tá valendo]. Esse Opa da Elma Chips lembra bastante o Ebicen, só que é mais salgado e a consistência é mais dura - pra mim, quanto mais crocante melhor!

Eu já disse que viciei nisso, né? Pois é, o problema é que faz três semanas que não acho mais na cidade. Pensei que fosse um produto promocional, desses que vêm e vão, mas no site da empresa não diz nada disso. Pensei que tivessem cortado o suprimento do meu fornecedor, mas não tem em nenhuma outra bodega. Pensei num monte de coisa, menos no pior.

Um incêndio na fábrica de Curitiba/PR foi o responsável pelo desabastecimento, bem no último dia do ano, há um mês. Nenhum funcionário ficou ferido, mas vai levar um tempinho ainda pra voltar a produzir…

Quem deu a informação foi o próprio vendedor da Elma Chips [tomado de surpresa no meio da rua, heh! Junkie faz loucuras]. Os salgados que estão nos expositores são fabricados em outro lugar, que ele disse mas eu esqueci.

Nhac nhac

No domingo passado, o jornalista Zeca Camargo iniciou uma série dedicada ao centenário da imigração japonesa, no Fantástico. Num dos 155 mil restaurantes de Tóquio servem-lhe sushi com um molusco ainda vivo.

– Credo! Será que ele vai comer aquilo lá?

– O cara já comeu até ovo de pato galado e enterrado até ficar verde. Isso aí pelo menos é fresco.

Feijão maravilha

G1: “Com o preço do feijão em alta, o brasileiro já começa a buscar alternativas para o produto. Segundo a nutricionista Flávia Renata Dotti, do Grupo Seiva de gerenciamento de serviços de alimentação, o feijão preto, a lentilha e a soja são opções mais acessíveis e nutricionalmente equivalentes.”

Dona mãe reclama do preço do feijão faz meses. Em Pedra Lascada, 1kg já custa mais do que um pacote de 5kg de arroz. Feijão preto aqui costumava ser mais caro e já foi alcançado pelo carioquinha; soja e lentilha saem um pouquinho mais barato mas também não é taaaanto assim. Ainda mais do jeito* que se faz em casa, a diferença de preço some.

Não vou esfregar esses fatos na cara de Paul McCartney porque ele não lê o PdUBT, heh.* Com bacon e lingüiça defumada, e fubá pra engrossar o caldo.

Eita

Conversa relembrada enquanto procuro receita legal pra takô.

– E ae, quando que você termina a faculdade?

– Este ano, ainda bem. Trabalhar e estudar ao mesmo tempo, não agüento mais.

– É por isso que o nosso querido presidente não fez nem uma coisa nem outra, né?

* Takô = polvo, carne sólida. Lula é iká e é oco. Daí se fazem anéis de lula mas não de polvo.

Limonada suíça

1 limão
1/2 l de água gelada
1 xícara [chá] de açúcar cristal
1/2 cuba de gelo

Lavar bem o limão e cortar em cruz, descartando sementes e a pele branca [mas deixar a verde]. Bater tudo junto no liqüidificador, coar e juntar mais meia cuba de gelo. Beber imediatamente.

É só isso o que me ajuda a sobreviver a esse calor da moléstia.

Oniguiri

Muita gente explica o oniguiri como um bolinho de arroz - mas isso também se aplica ao mochi. A diferença entre os dois é que o mochi é feito com o arroz glutinoso passado no pilão e é consumido geralmente com doce [embora seja ingrediente principal da sopa assassina tradicional de ano-novo], e o oniguiri é feito com os grãos inteiros compactados ["unidos venceremos"], de outro tipo de arroz, e geralmente consumido salgado. E em excesso, pelo menos de minha parte. Por ser compactado, cada oniguiri já leva uma quantidade razoável de arroz; como eu gosto muito, acabo comendo bastante.

A gente não quer só comida

No princípio era o Verbo… Ops, os japoneses tentando proteger a tradição e a qualidade dos seus pratos típicos em restaurantes fora do país [v. Governo aprova policiamento da culinária japonesa].

Agora a Itália lança uma cruzada pelo mesmo motivo [v. Academia da Cozinha quer combater comida italiana ruim].

Em Portugal não se chega a extremos ainda, mas há pelo menos uma voz a se levantar, embora para um outro lado [v. O sentido da refeição está a morrer].

Papo de comadre? De jeito maneira. As expansões e migrações só aconteceram por causa de comida.

Molho ecumênico

. 4 pimentões vermelhos grandes - tem que ser do vermelho, não serve o verde maduro
. 2 cebolas grandes
. 4 folhas de louro - tem que ser louro, não serve moreno nem ruivo [eu sei, horrívia, essa]
. 1 lata pequena de extrato de tomate Elefante - tem que ser Elefante, de outra marca não fica igual
. 1 xícara [chá] de óleo de soja
. 1 xícara [café] de vinagre
. sal qb - maomeno 3 colheres rasas de chá, mas tem quem prefira mais carregado

Lave bem os pimentões, descarte o umbigo e as sementes, pique em pedacinhos e taque no copo do liqüidificador.

Jurema ataca novamente

Desta vez em Marília, no Tauste, achei outra água saborizada, a WaterPlus C da Via Natural sabor camomila com maracujá. Parece chá de camomila bem fraquinho que alguém despejou num copo em que foi servido suco de maracujá, sem lavar - mas eu gostei. E é uma paulada: com meia garrafa de 510ml fui nocauteada antes das 23h, dormi batido quase oito horas. Tenho que providenciar mais, é melhor que valeriana.

—

Na falta de Toblerone meio-amargo [reação comum das caixas de supermercado: "Toblerone? O que é isso?"], quebro o galho com Talento Intense edição limitada, 55% a mais de chocolate com amêndoas. A médica [encontrada no corredor do supermercado] autorizou. [Se não tivesse autorizado, também... *levantar de ombros*]

—

Acabou o Cheetos Hello Kitty promocional.
:o(
Não completei a coleção de chaveiros.

Jurema

Tonhão perguntou se água saborizada é boa de beber. Eu não tinha subsídios para responder até ontem: consegui uma Aquarius de limão e uma de laranja, contrabandeadas de Ibitinga/SP. Respondo agora: bleargh. Ao contrário de Fernanda, achei o de limão mais suportável que o de laranja, mas também posso viver sem ambos.
:oD

Passada a vontade de Jurema, a lombriga residente, vem Reginaldo e atiça de novo: ondé que acho Toblerone de chocolate meio-amargo, pelamordedadá??

Bebe, fio, bebe

Invertia: “Os supermercados de São Paulo serão obrigados pelo Procon a vender todas as águas com sabor, fibras ou vitaminas em gôndolas separadas das de água mineral.”

Momento *a vida em Pedra Lascada*

Minha mãe foi comprar água saborizada da Coca-Cola [a meu pedido, que vi notícia sobre o lançamento]. No supermercado não encontrou, então pediu ajuda aos repositores que ficam nos corredores. O mocinho voltou todo contente… com uma água tônica Schweppes.

Desnecessário dizer que aqui não tem nem o da Coca nem o da Pepsi.

Mas agora, pensando bem… Se a notícia diz que a H2OH! é a 7Up repaginada, talvez esteja na gôndola das cervejas - de novo.

Olhar estrangeiro

Na novela “A Feia Mais Bela”, o projeto de Letty para alavancar a Conceitos é um projeto de divulgação internacional chamado Turismo Gastronômico Nacional, idéia simples e eficiente em todos os propósitos: uma série de vídeos divulgando os pratos típicos do país [México] e seu povo para atrair visitantes do mundo todo.

O Brasil tem extensão territorial tão grande quanto e uma variedade culinária talvez maior, por conta de todos os imigrantes que formam a população, mas o mais próximo que vi sobre o assunto é uma série que passou na

Fome da madrugada

Eu adoro, sou viciada em camafeu, aquele docinho feito com nozes onipresente em casamentos. Depois que a médica recomendou amêndoas, castanhas, nozes e assemelhados para combater a ansiedade, então, tou à farta. É bem verdade que ela também recomendou não abusar do chocolate - de fato, era para *substituir* o chocolate pelas amêndoas tanto quanto possível, mas sou uma fraca pecadora e não resisto. Ninguém aí vai casar, não, hein? Convida eu.

—

Tem um emeio que vira-e-mexe aparece: são fotos de bentoos, as marmitas

Feijõezinhos de todos os sabores

Uma pessoa [que não lembro quem] comentou numa lista [que não lembro qual] ter encomendado caixas de feijõezinhos de todos os sabores Bertie Bott’s. Pensei que era brincadeira: essa guloseima foi inventada pela escritora J. K. Rowling para a série Harry Potter, não existe no mundo real! Tolinha. Imagina se deixariam passar batido essa oportunidade de vender algo relacionado a um produto milionário feito HP. A empresa americana Jelly Belly produziu os feijõezinhos para a

Beliscão

Das coisas dessa vida pelas quais sou doida por, uma delas é a goiabada. Não ligo pra goiaba, mas qualquer coisa que tenha goiabada eu gosto. E esse biscoito recheado me lembra a infância passada em Olímpia, que é uma receita que minha mãe sempre fazia pras festinhas de escola.

Ingredientes:
3 ovos
1 colher (chá) de fermento, em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
300 g de goiabada
açúcar, o quanto baste para polvilhar

Modo de preparo:
1. Coloque 2 xícaras (chá) de farinha num recipiente. Acrescente os ovos, o fermento, o sal, o açúcar e misture bem. Acrescente a farinha restante, aos poucos, e continue amassando até obter uma massa lisa e uniforme.

2. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora.

3. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

4. Polvilhe uma superfície limpa e lisa com farinha de trigo. Abra a massa com um rolo (cerca 2 mm de espessura). Corte a massa em quadradinhos (4×4cm). [quem não tem rolo se vira com uma garrafa de cerveja limpa e vazia - e pra quem é cervejeira aproveita pra beber antes de fazer os beliscões. é por isso que nunca comprei rolo. lol!]

5. Corte a goiabada em fatias (1 cm); as fatias em tiras (0,7 cm). As tiras não devem ter um comprimento maior que 4 cm. [vai por mim, já deixe a goiabada cortada antes de começar.]

6. Distribua uma tira de goiabada sobre cada quadradinho. A tira deve ser colocada na diagonal de cada quadrado, ou seja, ir de uma ponta à outra extrema.

7. Com as duas pontas da massa restantes, puxe-as e una as duas bem no centro do quadrado. Para que fiquem bem unidas, aperte bem as duas pontas. [por isso que chama beliscão.]

8. Distribua os beliscões sobre a assadeira untada, deixando um espaço entre eles.

9. Leve as bolachinhas ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados. Não se preocupe com o fato de grande parte da goiabada derreter. [esse é o segredo do doce! se a goiabada não derreter é porque é feita de chuchu e corantes...]

10. Retire as bolachinhas do forno e espere esfriar. Se quiser, polvilhe açúcar sobre os beliscões e sirva [ou coma :o) é bom quente, frio, no dia seguinte... *slurpt* dá mais ou menos 10 dúzias de beliscões.]

Salada de acelga curtida

Senhôura dona minha mãe faz uma acelga que virou moda na cidade. A gente come feito curtido [obrigatório nas mesas japonesas] mas tem quem use de salada e até mesmo acompanhamento de churrasco. Não duvido nada que tenha quem sirva no lugar de tiragosto para cerveja em vez de salaminhos, queijos, azeitonas - porque é deveras saudável.

Ela pega a maior acelga que tiver no mercado e rasga as folhas em pedaços de mais ou menos 2 x 6 ou 7 cm - cas mãos, que com a faca ficam pedacinhos mais padronizados porém sem graça. Depois corta a julienne uma cenoura beeeeem grande - se não tiver uma cenoura john holmes podem ser duas médias - e dois pimentões. O legal é usar pimentões nas três cores [verde, vermelho e amarelo] pra ficar bem bonito, mas em Pedra Lascada é difícil achar do vermelho e raríssimo do amarelo, então geralmente em casa só se usa do verde mesmo [as pessoas riem do que Pedra Lascada não tem quando eu conto: é a verdade!]. Taca tudo isso numa tigela com uma mão de sal marinho - uma mão e meia se a medida for do tamanho da nossa - e deixa desidratando por 2 horas, misturando de vez em quando. Depois que perdeu bastante água, escorre e dá uma apertada leve. Não precisa chegar ao cúmulo de secar com papel-toalha ou centrifugar, não. Tempere com um envelope de Hondashi [peixe bonito em pó]. Um envelope, não um pacote.

HP, mitologia e cozinha

Na mitologia japonesa o kappa é um espírito anfíbio que arrasta suas vítimas para dentro da água, do tamanho de uma criança de 10 anos com pele escamosa verde-amarelada, cara de macaco e costas de tartaruga e membranas nos pés e nas mãos. O topo da cabeça do kappa é côncava para reter água, para que ele conserve seus poderes quando em terra seca [um de seus poderes é curar fraturas]. O melhor modo de derrotar um kappa é cumprimentá-lo à moda japonesa, fazendo reverências: ele se sentirá na obrigação de retribuir e com isso derrama a água da cabeça, tendo que voltar para o rio ou lago de onde saiu.

Outro modo de se defender, se ele não estiver em terra seca, é escrever o nome dos familiares em cascas de pepino e jogá-los na água. O pepino é o

Tamboril

Minha mãe sempre ensinou que a gente não diz “Credo!!” pra comida.

Mas não encontrei nenhuma outra descrição tão perfeita quando vi o peixe que o Chef Allan preparava ontem, esse tal de tamboril. Ô bicho estranho! E medonho: chega a ser maior do que eu [não que isso seja tão difícil, mas deve dar um frio encarar um peixinho de 1,70m nas "profundezas abissais" do oceano em que vive, segundo o chef].

Takenoko - broto de bambu

Broto de bambu é um dos produtos típicos da primavera no Japão. Para degustar takenoko fresquinho, muitos correm até o bambuzal nessa época do ano para colhê-lo antes que passe a estação, já que o bambu tem fama de crescer muito rápido.

Existem vários tipos de bambu, mas o que se come como takenoko é o broto da espécie chamada moosoochiku que é mais macio e tem sabor suave. Não é muito nutritivo, mas é muito consumido não só no Japão mas também na China. Na culinária japonesa, é usado, por exemplo, em takenoko gohan (arroz com broto de bambu) e na chinesa, em harumaki (rolinho primavera).

Nhoque da sorte

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um sete massinhas. São Pataleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois comer a vontade. Bom apetite e boa fortuna!

Fonte: Elefante

Nhoque

Ingredientes:

Polenta temperada

Quando eu tinha uns oito anos, minha família se mudou para uma casa verde. A casa, além de ser verde, nada tinha de excepcional a não ser o porão, a garagem de dois andares, os dois coqueiros enormes ladeando a entrada, um viveiro de maritacas, um de canários, o jardim de pedras e o fato de ser vizinha do diretor da escola. Não da escola onde eu estudava na época, ainda bem, mas diretor de escola é uma daqueles cargos que o indivíduo incorpora de um jeito que você imagina que a vida toda ele foi diretor de escola. Daqueles cargos que ele carrega até mesmo no feriado de Carnaval. Daqueles em que a primeira coisa que você ouve de manhã é “Como vão suas notas?”. Daqueles que sempre te dão livro no aniversário. Daqueles que… Certo, já captaram a mensagem.

Das coisas que a gente come

Imagine um estrangeiro, num intercâmbio, por exemplo, que veio aprender português. Convido para almoçar e pergunto se ele gosta de orelhas de padre bem ou mal-passadas. Susto na certa. Ele volta correndo pro país natal, qual seja, com a idéia de que este é um país de bárbaros canibais.
:o)

Mas afinal - por quê cargas d’água chamar uma vagem assim?? Eu conheci uns poucos padres [e um bonito o bastante para me fazer pensar em ser freira por uns vários anos] e nenhum deles tinha a orelha verde e cheia de bolinhas… A criatividade humana é um dom maravilhoso.

Outra “parte” dos padres que é comestível é o chapéu, uma espécie de pimentão verde-claro. Mas deste é óbvia a inspiração: o formato lembra mesmo um chapéu de padre [v. calendário de padres romanos].

Já São Caetano emprestou suas lágrimas pra batizar uma espécie de jiló comprido - não, não um jiló, coitado, que nem é tão ruim… mas um trem amargo e com saliências na casca parecidas com as gotas de parafina das velas choronas. Deve ser um santo bem popular, agora lembrei também dos melões de São Caetano que parecem pequenos pepinos redondos e estão mais para testículos de São Caetano do que para melões, mas - enfim, deixa pra lá.
:oD

Apetite por paixão

O livro traz receitas inspiradas no realismo mágico do filme “Como água para chocolate”. Elas vêm das cozinhas de anfitriões famosos e de chefs americanos conceituados, O segredo desses pratos apaixonados estão no simples prazer de comer e preparar comida com gosto e dedicação. Traz um prefácio de Laura Esquivel, autora do livro que originou o filme. Traz receitas de cafés da manhã, entradas e sopas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas e bebidas

Adorei o filme, tomara que o livro [de receitas] seja tão gostoso quanto.
;o)

Amanhã começamos a promoção “Envie uma receita e concorra a um livro” — mas o que vai ser sorteado é outro, mais *terreno*, mais *de acordo com o pessoal de Pompéia, Lu*. Ãrrãm, então tá, né? Fazer o quê? Pra mim eu quero apetite por paixão e ninguém tasca.
:oP