Broto de bambu é um dos produtos típicos da primavera no Japão. Para degustar takenoko fresquinho, muitos correm até o bambuzal nessa época do ano para colhê-lo antes que passe a estação, já que o bambu tem fama de crescer muito rápido.
Existem vários tipos de bambu, mas o que se come como takenoko é o broto da espécie chamada moosoochiku que é mais macio e tem sabor suave. Não é muito nutritivo, mas é muito consumido não só no Japão mas também na China. Na culinária japonesa, é usado, por exemplo, em takenoko gohan (arroz com broto de bambu) e na chinesa, em harumaki (rolinho primavera).