Berinjela defumada

Pegue uma berinjela, lave e seque bem. Corte a tampinha da bundinha e coloque a berinjela no bico do fogão por uns 10~15min, virando de vez em quando.

Não, sem panela ou frigideira ou chapa. Direto no fogo.

O tempo depende da idade e do tamanho da bichinha. Tá pronto quando o volume tiver diminuído a 1/3 do original.

Raspe a pele queimada e corte ao meio no sentido do comprimento. Tempere com shoyu e gengibre ralado e mande ver.

É um dos meus acompanhamentos de churrasco favoritos [aí dá pra defumar na brasa], mas também é ótimo com arroz e feijão. A melhor berinjela pra fazer isso é a mais novinha, que tem mais água, mas também gosto das sementinhas crocantes da mais madura.

Em outras palavras, até quando é ruim é bom.