Berinjela defumada

Pegue uma berinjela, lave e seque bem. Corte a tampinha da bundinha e coloque a berinjela no bico do fogão por uns 10~15min, virando de vez em quando.

Não, sem panela ou frigideira ou chapa. Direto no fogo.

O tempo depende da idade e do tamanho da bichinha. Tá pronto quando o volume tiver diminuído a 1/3 do original.

Raspe a pele queimada e corte ao meio no sentido do comprimento. Tempere com shoyu e gengibre ralado e mande ver.

É um dos meus acompanhamentos de churrasco favoritos [aí dá pra defumar na brasa], mas também é ótimo com arroz e feijão. A melhor berinjela pra fazer isso é a mais novinha, que tem mais água, mas também gosto das sementinhas crocantes da mais madura.

Em outras palavras, até quando é ruim é bom.

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6 comentários sobre “Berinjela defumada

  1. Marvada, meus bichinhos da barriga ficaram ouriçadinhos com este post-tortura. Além do gengibre, jogo um pouco de cebolinha em cima tbém.

    E aproveitando a brasa final da churrasqueira, jogue uns pimentões vermelhos e amarelos (não os verdes) que são mais carnudas diretamente na brasa. Deixa ficar pretinhas. Depois, passe-os na água e retire a casca preta. Tempera com azeite extra-virgem, sal, pimenta-do-reino e pronto! Os italianos cortam alhos em cima, só pra dar um tempero. Eu acrescento um shoyuzinho por cima, hummmm….. Ah, com abobrinha tbém fica di-vi-na! Mais melhor que essa beringela, só com um oniguiri assado pra acompanhar, mondiê, que bom!

  2. Oi Naomi,

    Berinjela é tudo de bom… Gostei da sua sugestão, vou experimentar. Nham nham!

    Seguindo a linha do ‘queima na chama’, dá pra fazer isso com pimentão vermelho, tirar a pele queimadinha, cortar em tiras e temperar como salada (detalhe: com alho espremidinho). Fica uma delícia!

    Beijos!

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