Flaming Sambuca

House S05E22

House S05E22

Sambuca é um licor italiano feito com álcool [42%], solução concentrada de açúcar, óleo essencial de aniz-estrelado [Illicium verum], sabugueiro e outros flavorizantes. É aparentado do grego ouzo [aguardente de uva aromatizado com aniz]: transparente quando puro e leitoso se se acrescenta gelo.

Se um dia lhe oferecerem um “Sambuca com mosca” não faça cara de nojo: a “mosca” é um grão de café torrado, que pode ser mastigado para enfatizar o sabor do aniz e essa bebida é oferecida como um digestivo. Como é um licor muito doce, é usado também para adoçar o café.

Por causa do seu teor alcoolico, é ótimo para preparar drinques flamejantes [o próprio Sambuca com mosca é feito assim], mas deve se tomar alguns cuidados:

. ele emite uma chama azulada que não é perceptível em ambientes iluminados – mesmo assim, não é muito aconselhável prepará-la em morgues -;
. use copos de vidro grosso, ninguém quer ser atingido por estilhaços de fino cristal;
. um simples guardanapo de papel posto sobre a borda do copo apaga o fogo, não use a mão – Chase, tou falando com você!;
. espere a borda do copo esfriar antes de beber – House, agora é com você!;
. criança que brinca com fogo faz xixi na cama.

Segundo um carinha no Yahoo!Answers, a bebida flamejante pode ser feita ainda com Everclear ou Bacardi 151. Imagino que Absinto também faça o truque [lembra do Johnny Depp no filme Do Inferno?].

Sambuca com Mosca
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Raisu karê

Karakuchi: curry picante

Karakuchi: curry picante

O curry tem origem indiana, mas japonês foi lá e inventou o Rice Curry [ou Curry Rice, tanto faz], um prato ótimo para esse frio que finalmente chegou em SP. Com laquiô ou takuwan, então, hmmm…

Tem bastante marca de curry no mercado atualmente: em casa usamos o India [nacional] ou o Golden Curry S&B [importado], quando achamos. Eu gosto desse tarja preta da figura ao lado, que é o mais picante. Tem o de embalagem verde que é meio picante [chuukara] e o da vermelha é ideal para crianças pequenas porque não tem nada de ardume [amakuchi]. O site Mercado Oriental de Presidente Prudente/SP vende esses três e o nacional da marca Kenko, que não experimentei ainda.

Deve ter outros sites/lojas especializadas/mercadinhos que vendem também, mais perto de sua moradia. 🙂 A vantagem do curry em pó é que dá pra usar também na massa de tempura, e aí nem precisa de shoyu.

O curry em pó utilizado para preparar o karê é uma mistura de várias especiarias, com significativas propriedades medicinais. Dentre elas, segundo um estudo desenvolvido pela Universidade da Califórnia, a cúrcuma, pigmento amarelo presente no curry, possui propriedades capazes de prevenir o mal de Alzheimer, doença degenerativa que provoca sérios prejuízos à memória. [NippoBrasil]

Curry Rice

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